Hier vindt je de lekkerste én meest duurzame vleeswaren en/of charcuterie: dit zijn gekookt, gekruide, gerookte, gezouten en/of gedroogde vleesproducten. Wij vinden het belangrijk dat alles van het hele dier gebruikt wordt. Zo voorkomen we voedselverspilling en gaan we duurzaam met de aarde om. Varkensvlees is bij uitstek geschikt om lekkere vleeswaren mee te maken. Door de diversiteit, denk aan bloed, vet, collageen en bot (merg) is er van alles mogelijk.
Van oorsprong werd er in de herfst geslacht als het redelijk koel is. Daarom is november niet voor niets de slachtmaand. Het verse vlees wordt dan direct opgegeten. De rest werd gekookt, gezouten en/of gedroogd, alles om het vlees zo lang mogelijk te kunnen bewaren. Dit natuurlijk door gebrek aan een koelkast of vriezer.
We werken met een aantal goede slagers samen om de lekkerste charcuterie en vleeswaren te maken. Reinders de Hoeve maakt onze rookworst en droge worst. En Franz Gerritsen uit Zevenaar maakt oa onze prosciutto (gedroogde ham), coppa (gedroogde procureur), lardo (gezouten rugspek), pancetta (gedroogde buik), zure zult, bloedworst en grillworst. Daarnaast maakt hij ook van de legkippen van Roy en Maud Tomesen de lekkerste kiphamburgers, kiprookworst en kipgehaktbal. Want eerlijkere en meer duurzame vleeswaren vind je niet!
Zit jouw favoriete vleeswaren er niet tussen, zoek je iets bijzonders of ben je benieuwd naar een bepaald product? Aarzel dan niet om even contact op te nemen: inge@degoedgevulde.nl. Wij zijn altijd in voor ons nieuws en houden ervan onze slagers uit te dagen. Dit houdt ons nieuwsgierig en alert!
