Ons kalfsvlees komt van de Blonde d’Aquitaine en Limousin-runderen van onze collega-boer en slager Tonny Reinders uit Rekken. Van de lente tot de herfst lopen de dieren buiten in de wei en de kalveren blijven lange tijd bij de moederkoe om melk te kunnen drinken. In de winter staan de dieren in een moderne strostal in groepen. De stal is aan de uiteinden open, zodat er volop verse lucht de stal in kan. De dieren worden gevoerd met een mengsel van maïs, bierborstel, hooi en gerstemeel.
Tonny houdt en slacht zijn eigen runderen op hun boerderij in Eibergen. Daarnaast verkopen ze hun eigen vlees zelf in twee winkels en een aantal marktkramen. Ga er vooral eens kijken! De kalveren worden 8 tot 12 maanden oud voordat ze naar de slacht gaan. Het kalfsvlees is daardoor donkerder, heeft meer bite en supermals! Ons kalfsvlees is 100 % vrij van antibiotica, geur- kleur en smaakstoffen en gluten. Slager Tonny laat het vlees rijpen, daardoor ontstaat een mooiere donkere kleur, is het heerlijk mals en licht verteerbaar.
Het bijzondere van deze slagerij in Eibergen is dat Tonny zowel een boerderij als een slagerij heeft. Alles gebeurt hier op hetzelfde erf. Doordat de dieren op het eigen bedrijf geslacht worden is er geen sprake van voedselkilometers. Ook het voer van de koeien komt van eigen teelt. Kortom de CO2-foodprint is minimaal. Het tweede voordeel van slacht op de boerderij is dat de dieren geen stress ervaren van lange veetransporten. En dit komt de luxe kwaliteit van het vlees weer ten goede.
