Kalfsvlees

Ons kalfsvlees komt van onze buurman Hendrik van melkvebedrijf ‘t Overstege. Bij ons kun je zijn kalfsvlees bestellen en vice versa. Hendrik heeft ongeveer 60 melkkoeien die elk jaar een kalfje krijgen. De helft hiervan is een stierkalf dat in de huidige melkveehouderij weinig waard is. Een kalf op een reguliere boerderij groeit op in een stal. Zonder buiten te komen en is vaak jonger en bleker. Het kalfsvlees van Hendrik wordt 8 tot 12 maanden oud en neigt meer naar rundvlees. Het is donkerder, meer bite en supermals!

Hendrik en zijn familie houden deze kalveren op hun boerderij en geven ze de ruimte, zowel in de wei als in een mooie ouderwetse potstal, gevuld met stro. Zo krijgen ze veel beweging, wat goed is voor de ontwikkeling van het kalfsvlees en zorgt voor een gezond dier dat geen antibiotica nodig heeft. De kalveren eten gras, voederbieten en graan. Alles wordt op het eigen bedrijf geteeld, perfect passend in de kringlooplandbouw. Een buurman die dus net zo denkt als wij over eerlijk vlees.

Go to Top