Beschrijving
Ga los met dit prachtige stuk buikspek, met zwoerd! Wat maak jij? een klassieke spekrollade, porchetta, burnt ends of ouderwetse speklappen? Kruidt de buikspek in jouw favoriete smaak en dan slowcooken in de oven of op de bbq. Of oprollen tot Italiaanse porchetta, daarom zit de zwoerd er nog aan. Dan krijg je zo’n lekker knapperig korstje. Tijdens het langzame garen trekken de kruiden met het vet door het vlees. Lekkerder kan niet!
De stukken zijn per kilo afgesneden en verpakt. Wil je een groter stuk buik aan één stuk? Neem dan even contact op: 06-45 81 09 56 of inge@degoedgevulde.nl, dan laten we het apart voor je afsnijden tijdens de volgende slacht. Dit duurt maximaal twee weken.
In samenwerking met Bianca’s Homecooking hebben we een prachtige set voor je samengesteld, waarmee jij de lekkerste Koreaanse buikspek klaar maakt. De set bevat 1 kilo buikspek, kruiden, marinade en receptuur. Denk aan sojasaus met steranijs en schizuanpeper en een zeezoutkorst. Het enige wat jij nodig hebt is een oven of bbq. Of kies één van de andere kruidenrubs.
Verpakt en te bestellen per 500 gram of kilostuk.
Wij hebben vele soorten spek, hier een overzicht, schrijft u even mee:
Pancetta: Italiaanse gekruide en gezouten buikspek opgerold tot rollade zonder zwoerd, in de pasta
Gerookt en gezouten buikspek zonder zwoerd, , om uit te bakken, bij ei of stamppot
Rauwe buikspek met zwoerd, perfect voor oven of bbq, of door de braadworst
Speklap: rauw buikspek in plakken
Gezouten rugspek ook wel vet spek genaamd: met zwoerd, om uit te bakken, bij ei of stamppot
Rauw rugspek ook wel vet spek genaamd: om uit te bakken, of te gebruiken in de droge worst
Lomo: Rauwe rugfilet met spek en zwoerd, perfect voor de bbq
Bacon: Gezouten en gerookte rugfilet met vet rugspek en zwoerd
Guanciale: Italiaans gekruid, gezouten en gedroogde kinnebak, basis pasta Carbonara, sausbasis
Rauwe kinnebak: zacht vet voor in de erwtensoep of door de rookworst
Smout: uitgebakken vet in een pot, om in te bakken
Onze Varkens
Onze varkens zijn een kruising van Duroc-varken en onze eigen wild zwijnbeer. Het varkensvlees is heerlijk een eerlijk: roder, malser en lekkerder. De varkens groeien langzamer en worden anderhalf jaar oud voordat ze naar de lokale slager gaan. Alle tijd voor het varkensvlees dus om smaak te ontwikkelen. Doordat ze langzamer groeien houden ze meer energie over voor hun gezondheid. De varkens zijn bijna niet ziek, waardoor we nog nooit antibiotica of (groei)hormonen nodig hebben gehad! Op deze manier produceren wij verantwoord vlees. Onze moederzeugen zijn Durocs: dat prachtig vetdooraderd vlees geeft, net als Mangaliza-varkens. Deze vetmarmering geeft smaak aan het varkensvlees. De aminozuren uit oa noten worden opgeslagen in het vet en dat proef je dus terug! Deze kruising is hetzelfde als het bekende Iberico-varken uit Spanje. Kom onze ham proeven en je wilt niet meer anders!
‘Met natuur, plant, boer en dier maken wij op de Goed Gevulde Boerderij zwijnenvlees, geluk, knuffelolie en nog veel meer!’
Daarbij doen wij drie dingen anders: andere rassen, ander voer, ander leven. Hierdoor smaakt jouw voedsel lekkerder en is het gezonder, hebben de dieren een beter leven en zijn wij als boer gelukkiger. En dat allemaal in onze kleine Achterhoek, waar het leven simpel en mooi is. Je bent altijd van harte welkom om ons te bezoeken!
Wil je meer weten over het complete verhaal achter onze producten? Kijk dan op deze pagina van De Goed Gevulde Boerderij. Samen met heel veel Caring Farmers werken wij aan een nieuw voedselsysteem. Wil je meer weten over onze inclusieve manier van dieren houden? Kijk dan op de site van Caring Farmers. Daarnaast zijn er nog veel meer gave Achterhoekse ondernemers zoals wij, check ze op de site van Achterhoeks Streekproducten. Ook de site van Slow Food Nederland laat prachtige voorbeelden zien van boeren die het anders doen.
