Dit heerlijke vlees kun je koud en dungesneden eten bij de borrel of als vleeswaar. Warm kun je het in diverse gerechten gebruiken. Onmisbaar in elke Italiaanse keuken. Coppa is in wijn gemarineerde, gezouten en gedroogde varkensprocureur (-nek).

Het vlees is eerst drie weken gemarineerd in rode wijn met peper, zout en venkel. Daarna heeft het zes maanden gedroogd. Deze massieve stukken wegen ongeveer 200 gram per stuk. Het is belangrijk om het vlees lekker dun te snijden, dat gaat het beste met een goed mes of snijmachine. Geen van beiden in huis? Dan doen wij het graag voor je!