Beschrijving
Deze heerlijke coppa kun je koud en dungesneden eten bij de borrel of als vleeswaar. Warm kun je het in diverse gerechten gebruiken. Onmisbaar in elke Italiaanse keuken. Coppa is in wijn gemarineerde, gezouten en gedroogde varkensprocureur (-nek). Het vlees is eerst drie weken gemarineerd in rode wijn met peper, zout en venkel. Daarna wordt het vlees gedroogd, totdat het 1/3 van zijn gewicht (vocht) verliest. Tenslotte wordt het luchtdicht verpakt om te rijpen. Hierdoor wordt de smaak intenser en het vlees droger. We hebben twee varianten: jonge en gerijpte coppa. Het verschil, zit hem in de tijd die de coppa krijgt om te rijpen na het drogen. De jonge coppa is 3 maanden gerijpt, de gerijpte heeft daar 6 maanden over gedaan.
Het is belangrijk om het vlees lekker dun te snijden, dat gaat het beste met een goed mes of snijmachine. Geen van beiden in huis? Dan doen wij het graag voor je!
Een ongesneden stuk coppa weegt 200 gram, voorgesneden coppa weegt 150 gram.
Maximaal genieten? Kies dan voor de borrelbox, waar nog veel meer lekkers in zit.
‘Met natuur, plant, boer en dier maken wij op de Goed Gevulde Boerderij zwijnenvlees, geluk, knuffelolie en nog veel meer!’
Daarbij doen wij drie dingen anders: andere rassen, ander voer, ander leven. Hierdoor smaakt jouw voedsel lekkerder en is het gezonder, hebben de dieren een beter leven en zijn wij als boer gelukkiger. En dat allemaal in onze kleine Achterhoek, waar het leven simpel en mooi is. Je bent altijd van harte welkom om ons te bezoeken!
Wil je meer weten over het complete verhaal achter onze producten? Kijk dan op deze pagina van De Goed Gevulde Boerderij. Samen met heel veel Caring Farmers werken wij aan een nieuw voedselsysteem. Wil je meer weten over onze inclusieve manier van dieren houden? Kijk dan op de site van Caring Farmers. Daarnaast zijn er nog veel meer gave Achterhoekse ondernemers zoals wij, check ze op de site van Achterhoeks Streekproducten. Ook de site van Slow Food Nederland laat prachtige voorbeelden zien van boeren die het anders doen.
