Beschrijving

Deze heerlijke coppa kun je koud en dungesneden eten bij de borrel of als vleeswaar. Warm kun je het in diverse gerechten gebruiken. Onmisbaar in elke Italiaanse keuken. Coppa is in wijn gemarineerde, gezouten en gedroogde varkensprocureur (-nek). Het vlees is eerst drie weken gemarineerd in rode wijn met peper, zout en venkel. Daarna wordt het vlees gedroogd, totdat het 1/3 van zijn gewicht (vocht) verliest. Tenslotte wordt het luchtdicht verpakt om te rijpen. Hierdoor wordt de smaak intenser en het vlees droger. We hebben twee varianten: jonge en gerijpte coppa. Het verschil, zit hem in de tijd die de coppa krijgt om te rijpen na het drogen. De jonge coppa is 3 maanden gerijpt, de gerijpte heeft daar 6 maanden over gedaan.

Het is belangrijk om het vlees lekker dun te snijden, dat gaat het beste met een goed mes of snijmachine. Geen van beiden in huis? Dan doen wij het graag voor je!

De coppa is verpakt per 200 gram.

Maximaal genieten? Kies dan voor de borrelbox, waar nog veel meer lekkers in zit.