Deze rollades zijn gemaakt van de achterham en moeten lekker lang stoven. Ze zijn gekruid met peper, foelie en nootmuskaat en daarna handgeknoopt. Dat verwijdert ook veel makkelijker dan zon vies netje.

Smelt wat boter in de pan en fruit daarin een gesnipperde ui, een kruidnagel, een takje tijm en een paar blaadjes rozemarijn. Leg de rollade in de pan en braad hem rondom mooi bruin. Voeg dan de wijn en eventueel wat water toe. Laat de rollade minstens twee uur zacht stoven in de pan of oven. Regelmatig keren voorkomt dat hij uitdroogt.

Verpakt per stuk van +/- 500 gram. Slechts tien stuks verkrijgbaar!