Beschrijving
Secreto is het geheim van onze Goed Gevulde varkens. Het is prachtig gemarmerd vlees dat onze slager simpelweg de borstflap noemt. Het geheim zit hem erin dat elk varken deze borstflap heeft, maar dat alleen Duroc-varkens ook zo’n mooie vetmarmering hebben. Door de marmering proef je hoe goed leven de varkens gehad hebben. Rood gemarmerd van alle beweging en gewroet in de modder en vol met smaak van gras, kruiden, eikels, noten en fruit . Aminozuren uit deze voedingsmiddelen worden in het vet opgeslagen en geven de kenmerkende kruidige smaak aan ons vlees. Het vlees heeft veel weg van een runderbavette, ook een plat stuk vlees met een grove structuur.
De Secreto kun je het beste kort grillen op de bbq of in de pan, zonder vet, dat heb je al genoeg! Beide zijden een paar minuutjes is voldoende, heerlijk rosé laten. De secreto even laten rusten voor het opdienen, zodat de sappen zich mooi door het vlees verdelen. Een beetje peper en zout is voldoende. De complete uitleg vind je hier.
Let op! Het secreto is maar een klein stukje van het varken, maximaal 1 kilo groot en plat. Laat je dus niet bedotten door grotere stukken, dan heb je een ander stuk vlees te pakken.
Verpakt per 500 gram, diepgevroren.
