Beschrijving
Echt goed uitpakken op de barbecue? Kies dan deze T-bone. De T-bone is een type steak dat van de dunne lende (entrecote) en de ossenhaas van een rund wordt versneden. De steak kenmerkt zich door het T-vormige bot (de rib) waaraan hij zijn naam te danken heeft. De grootte van de T-bone, gecombineerd met het feit dat hij twee van de duurste stukken rundvlees bevat, maakt de steak een van de kwalitatief hoogstaande steaks beschikbaar.
Omdat onze runderen de tijd krijgen om uit te groeien, zijn ze groter en zijn ook de vleesonderdelen groter. Dat maakt dat deze t-bone groter is dan gemiddeld. De meeste t-bones komen van export-runderen die aanzienlijk kleiner zijn dan onze Achterhoekse jongens. Wij nemen aan dat dan geen enkel probleem is voor jou!
Verpakt per stuk van 1000 gram, vacuüm diepgevroren.
Het beste kun je een t-bone steak bereiden in een pan of op een barbecue. Om de gewenste gaarheid te behalen kan onderstaande kerntemperatuur van het vlees worden aangehouden.
| RARE | MEDIUM-RARE | MEDIUM | MEDIUM WELL | WELL DONE |
|---|---|---|---|---|
| Helder rood | Rosé | Licht rosé – bruinig | Grijs | Grijs-bruin |
| 45 – 50 ℃ | 51 – 57 ℃ | 59 – 63 ℃ | 65 – 67 ℃ | >70 C |
- Haal de T-bone steak minimaal een uur voor de bereiding uit de koelkast.
- Bestrooi beide kanten van het vlees steak met (zee)zout en verwarm wat olie in een koekenpan.
- Schroei beide kanten van het vlees in een minuut dicht. Houd het vlees ook even op het vet, bijvoorbeeld met een tang. Haal het vet niet van het vlees, want dit geeft er juist smaak aan.
- Zet het vuur wat lager en keer het vlees om de twee minuten om voor een rare en 3 minuten voor een medium T-bone steak.
- Haal het vlees uit de pan. Wikkel het in aluminiumfolie en laat het 5-10 minuten rusten. Hierdoor verdelen de sappen zich goed door het vlees wat ten goede komt aan de smaak.
- Haal de T-bone steak minimaal een uur voor het grillen uit de koelkast.
- Smeer vlak voor het grillen het vlees in met een beetje olie.
- Gril beide kanten van de steak 2 minuten dicht. Draai het vlees na 1 minuut een kwartslag om een mooi ruitpatroon te krijgen.
- Verplaatst het vlees naar een minder hete zone en laat het vlees doorgaren tot de gewenste temperatuur.
- Wikkel na het bereiken van de gewenste temperatuur het vlees in aluminiumfolie en laat 5 – 10 minuten rusten. Hierdoor verdelen de sappen zich goed door het vlees wat ten goede komt aan de smaak.
Probeer ook een ons heerlijke en eerlijke kalfsvlees.
Ons rundvlees komt van de Blonde d’Aquitaine en Limousin-runderen van onze collega-boer en slager Tonny Reinders uit Eibergen. In de moderne hellingstal staan de koeien in groepen op een strobed. De stal is aan de uiteinden open, zodat er volop verse lucht de stal in kan. De dieren worden gevoerd met een mengsel van maïs, bierborstel, hooi, aardappelen en gerstemeel. ’s Zomers lopen ze buiten en de kalveren blijven bij de moeder. Tonny houdt en slacht zijn eigen runderen op hun boerderij in Eibergen.
Ons vlees is 100 % vrij van antibiotica, geur- kleur en smaakstoffen en gluten. Slager Tonny laat het vlees rijpen, daardoor ontstaat een mooiere donkere kleur, is het heerlijk mals en licht verteerbaar. Doordat de runderen op het eigen bedrijf geslacht worden is er geen sprake van voedselkilometers. Ook het voer van de koeien komt van eigen teelt. Kortom de CO2-foodprint is minimaal. Het tweede voordeel van slacht op de boerderij is dat de dieren geen stress ervaren van lange veetransporten. En dit komt de luxe kwaliteit van het vlees weer ten goede.
‘Met natuur, plant, boer en dier maken wij op de Goed Gevulde Boerderij zwijnenvlees, geluk, knuffelolie en nog veel meer!’
Daarbij doen wij drie dingen anders: andere rassen, ander voer, ander leven. Hierdoor smaakt jouw voedsel lekkerder en is het gezonder, hebben de dieren een beter leven en zijn wij als boer gelukkiger. En dat allemaal in onze kleine Achterhoek, waar het leven simpel en mooi is. Je bent altijd van harte welkom om ons te bezoeken!
Wil je meer weten over het complete verhaal achter onze producten? Kijk dan op deze pagina van De Goed Gevulde Boerderij. Samen met heel veel Caring Farmers werken wij aan een nieuw voedselsysteem. Wil je meer weten over onze inclusieve manier van dieren houden? Kijk dan op de site van Caring Farmers. Daarnaast zijn er nog veel meer gave Achterhoekse ondernemers zoals wij, check ze op de site van Achterhoeks Streekproducten. Ook de site van Slow Food Nederland laat prachtige voorbeelden zien van boeren die het anders doen.
