Beschrijving
Deze Goed Gevulde Paté van het Erf is de trots van onze boerderij!
Gemaakt door Madame Paté, de expert op het gebied van klassieke Franse grove paté. De paté wordt gemaakt in diverse smaken, passend bij ons vlees. Rijk, kruidig en vol van smaak met alleen natuurlijke ingrediënten. De donkere rode kleur ontstaat door de kwaliteit van het vlees, kleurstoffen en conserveringsmiddelen zijn dan niet nodig. De paté varieert per keer een klein beetje in samenstelling. Dat komt omdat de volledige paté van het erf komt: van onze eigen varkens en kippen. Soms zit er wat meer varkenslever in. Soms wat meer kippenhartjes, kortom een echt ambachtelijk natuurproduct!
Franse PaTe
Madame Paté maakt onze grove patés. Op haar website staat geschreven: 'Slagersdochter met een missie: Liefhebbers van klassiek Franse patés en rillettes kunnen hun hart ophalen bij Madame Paté. Geboren uit een eeuwenoude slagersfamilie te Heusden maakt zij de heerlijkste patés met grove structuur en pure smaken. Uiteraard zijn de ingrediënten van duurzame komaf. Het is haar missie om paté in Nederland (terug) op de kaart te zetten. Madame Paté trekt hiervoor het land door met patéproeverijen, verkoopt op markten. Daarnaast bestiert ze in de winter een patéwinkel, verzorgt patéworkshops, maakt de mooiste patégeschenken. Tenslotte staat ze bij diverse restaurants en wijnbars op de kaart. Dit alles om de groep patéliefhebbers groter en groter te maken.'
Vacuüm verpakt per 220 gram in een houten terrine, mooi als presentatie op een borrelplank. De paté is prachtig afgewerkt met een laagje rode gelatine en een garnering van bessen, noten of peperkorrels. Dit is representatief voor de gebruikte ingrediënten.
Variaties
Normandie: varkensvlees en -orgaan, kippenvlees en - orgaan, kruiden, appel, calvados, rozijn, peper, natriumnitriet, rijstebloem, ei.
Provence: varkensvlees en -orgaan, kippenvlees en - orgaan, peper, knoflook, ui, madeira, natriumnitriet, kruiden.
Pruneaux: varkensvlees en -orgaan, kippenvlees en - orgaan, kruiden, peper, pruimen d'Agen, puimen d'Agenlikeur, natriumnitriet, rijstebloem, ei.
Alle patés zijn gluten- en lactosevrij en kunnen sporen van noten bevatten.
Hou je meer van gladde roompaté, kies dan voor onze roompaté.
Onze Varkens
Onze varkens zijn een kruising van
Duroc-varken en onze eigen wild zwijnbeer. Het varkensvlees is heerlijk een eerlijk: roder, malser en lekkerder. De varkens groeien langzamer en worden anderhalf jaar oud voordat ze naar de lokale slager gaan. Alle tijd voor het varkensvlees dus om smaak te ontwikkelen. Doordat ze langzamer groeien houden ze meer energie over voor hun gezondheid. De varkens zijn bijna niet ziek, waardoor we nog nooit antibiotica of (groei)hormonen nodig hebben gehad! Op deze manier produceren wij verantwoord vlees.
Onze moederzeugen zijn Durocs: dat prachtig vetdooraderd vlees geeft, net als Mangaliza-varkens. Deze vetmarmering geeft smaak aan het varkensvlees. De aminozuren uit oa noten worden opgeslagen in het vet en dat proef je dus terug! Deze kruising is hetzelfde als het bekende Iberico-varken uit Spanje. Kom onze ham proeven en je wilt niet meer anders!
ONze werkwijze
Daarbij doen wij drie dingen anders: andere rassen, ander voer, ander leven. Hierdoor smaakt jouw voedsel lekkerder en is het gezonder, hebben de dieren een beter leven en zijn wij als boer gelukkiger. En dat allemaal in onze kleine Achterhoek, waar het leven simpel en mooi is.
Je bent altijd van harte welkom om ons te bezoeken!Boeren zoals Vroeger
