Winkelmand
Aanbieding!
prosciutto ham

Hele Prosciutto ham

€250,00 incl BTW

Op voorraad
 

Beschrijving

Prosciutto ham

 
Een hele anderhalf jaar gedroogde hele Prosciutto ham - wild zwijn x Duroc, 12 kilo: een bijzonder kado (voor jezelf). Let op: er is hier maar 1 van. Heel af en toe laten wij onze hammen langer hangen en bieden we ze in z'n geheel te koop aan. Vaderdag lijkt ons daar een perfect moment voor. Deze ham komt van onze eigen Duroc-wild zwijn varkens kruising, dezelfde als de Pata Negra en Iberico uit Spanje.
Maanden lang ligt het geduldig te wachten: prosciutto, of te wel gedroogde ham. Wanneer je Pata negra-ham of Iberico-ham kent zul je dit ook zeker waarderen! De heerlijk volzacht, zoete smaak van deze prosciutto zal je verrassen en is anders dan de meeste zure gedroogde hammen. Deze Achterhoekse ham is afkomstig van hetzelfde ras als de Spaanse varkens en op dezelfde manier klaar gemaakt.

De gehele achterpoot met bot en hoef wordt in het zout gelegd om zoveel mogelijk vocht te onttrekken aan de hele Prosciutto ham. Het nitriet in het zout zorgt ervoor dat bacteriën geen kans krijgen. Na enkele weken worden de hammen in onze kelder gehangen om verder in te drogen. Na ongeveer 4 maanden zijn de hammen geslonken tot 2/3 van hun oorspronkelijke gewicht. Dan worden ze gevacumeerd en kunnen ze verder rijpen. Vanaf dit moment zijn ze al heerlijk om op te eten, maar hoe langer je geduld hebt: hoe beter ze worden.

Kleinere verpakkingen prosciutto ham vind je hier.

prosciutto ham van Onze Varkens

Onze varkens zijn een kruising van Duroc-varken en onze eigen wild zwijnbeer. De prosciutto ham is heerlijk een eerlijk: roder, malser en lekkerder. De varkens groeien langzamer en worden anderhalf jaar oud voordat ze naar de lokale slager gaan. Alle tijd voor het varkensvlees dus om smaak te ontwikkelen. Doordat ze langzamer groeien houden ze meer energie over voor hun gezondheid. De varkens zijn bijna niet ziek, waardoor we nog nooit antibiotica of (groei)hormonen nodig hebben gehad! Op deze manier produceren wij verantwoord prosciutto ham. Onze moederzeugen zijn Durocs: dat prachtig vetdooraderd vlees geeft, net als Mangaliza-varkens. Deze vetmarmering geeft smaak aan het varkensvlees. De aminozuren uit oa noten worden opgeslagen in het vet en dat proef je dus terug! Deze kruising is hetzelfde als het bekende Iberico-varken uit Spanje. Kom onze ham proeven en je wilt niet meer anders!  

prosciutto ham: ONze werkwijze

Daarbij doen wij drie dingen anders: andere rassen, ander voer, ander leven. Hierdoor smaakt jouw voedsel lekkerder en is het gezonder, hebben de dieren een beter leven en zijn wij als boer gelukkiger. En dat allemaal in onze kleine Achterhoek, waar het leven simpel en mooi is. Je bent altijd van harte welkom om ons te bezoeken en prosciutto ham uit te proberen!

Boeren zoals Vroeger

Wil je meer weten over het complete verhaal achter onze prosciutto ham en andere producten? Kijk dan op deze pagina van De Goed Gevulde Boerderij. Samen met heel veel Caring Farmers werken wij aan een nieuw voedselsysteem. Wil je meer weten over onze inclusieve manier van dieren houden? Kijk dan op de site van Caring Farmers. Daarnaast zijn er nog veel meer gave Achterhoekse ondernemers zoals wij, check ze op de site van Achterhoeks Streekproducten. Ook de site van Slow Food Nederland laat prachtige voorbeelden zien van boeren die het anders doen.

Ook lekker...

varkenskop

Varkenskop per helft

€4,95 incl BTW
Meer info
hamlap

Hamlap 2x150gr

€4,95 – €5,95 incl BTW
Meer info
varkensbotten

Varkensbotten 1,5kg

€6,95 incl BTW
Meer info
adopteer een varken

Adopteer een Zwigje

€100,00 incl BTW
Meer info

De GoEd geVulde boerderij

Wil je meer weten over het complete verhaal achter onze producten? Klik dan op de button hieronder. Samen met heel veel ander kleinschalige boeren werken wij aan een nieuw voedselsysteem. Wil je meer van dit soort boeren leren kennen? Kijk dan op de site van Caring Farmers. Daarnaast zijn er nog veel meer gave Achterhoekse ondernemers zoals wij, check ze op de site van Achterhoeks Streekproducten. Ook de site van Slow Food Nederland laat prachtige voorbeelden zien van boeren die het anders doen.

meer over de goEd geVulde boerderij

Help ons met een Review

Ben je tevreden over je product of  heb je aanmerkingen?

Schrijf review