Winkelmand

Recept Ossobuco

‘Het beste recept Ossobuco komt van KookLokaal Bij Dinja. Ossobuco is een kalfsschenkel of runderschenkel en wordt in Nederland steeds populairder. Heerlijk om te stoven in pot, met bekende recepten als “Ossobuco alla Milanese” en “Gremolata”, geserveerd met risotto zafferano. Ossobuco, oftewel “bot met een gat erin”, komt uit het kalfsbeen en is de mergpijp. Ook erg lekker als basis voor bouillon en soepvlees.’

pulled pork kruiden, Koreaanse marinade

Ingredienten

  • 4 kalfsschenkels > bestellen
  • 1 grote ui
  • 1 kleine winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 el. bloem
  • Olijfolie
  • 2 dl. droge witte wijn
  • 5 dl. kalfsbouillon
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 el. maïzena

Stappenplan

Pel en snipper de ui en schil de wortel en snijd deze in blokjes. Schil daarna de bleekselderij en snijd deze in smalle boogjes. Dep vervolgens de schenkels droog met keukenpapier en wentel deze door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf. Daarna verhit de je olijfolie in een braadpan en bak de schenkels aan beide kanten mooi bruin. Haal tenslotte de schenkels uit de pan en leg ze op een bord.

Bak in het overgebleven bakvet de ui, wortel en bleekselderij aan. Blus dit af met de witte wijn. Voeg daarna de kalfsbouillon, laurierblaadje en tijm toe. Leg de schenkels weer in de saus, doe de deksel op de pan en laat dit ca. 2 uur zachtjes stoven. Als de schenkels boterzacht zijn, deze eruit halen en warm houden op een bord met aluminiumfolie. De maïzena iets aanlengen met water en het kokende kookvocht afbinden met de maïzena. Breng de saus met peper en zout.

Producten bestellen

Producten

Brouwmout 25 kg

50,00 incl BTW
Meer info
achterhoeks bier

Goed Gevuld Patrijs Bier

3,4517,25 incl BTW
Meer info
Balkenbrij

Balkenbrij 300 gr

4,95 incl BTW
Meer info
Bakleverworst

Bakleverworst 300 gr

4,95 incl BTW
Meer info
Knakworst

Knakworst 350gr

5,95 incl BTW
Meer info
grillworst

Grillworst 250gr

4,95 incl BTW
Meer info
bakbloedworst

Bakbloedworst 300gr

4,95 incl BTW
Meer info
kadopakket

Kadopakket

17,9539,95 incl BTW
Meer info
Huttentut

Huttentutolie 250ml

13,95 incl BTW
Meer info
droge worstpakket

Droge Worstpakket

11,9512,95 incl BTW
Meer info

Italiaans keukenpakket

38,9539,95 incl BTW
Meer info
prosciutto ham

Hele Prosciutto ham

Oorspronkelijke prijs was: €297,50.Huidige prijs is: €250,00. incl BTW
Meer info
pulled pork

Doe het zelf Pulled Pork

18,9540,95 incl BTW
Meer info
Koreaans buikspek

Doe het zelf Koreaans Buikspek

18,9545,95 incl BTW
Meer info
kipdij

Kipdijen 250-350gr

8,459,45 incl BTW
Meer info
guanciale

Guanciale

8,9554,95 incl BTW
Meer info
kipfilet kipvlees

Kipfilet 200-300 gr

8,959,95 incl BTW
Meer info
hele kip

Hele kip 1200gr

19,9521,95 incl BTW
Meer info
BBQpakket

BBQ-pakket de luxe 11,50 pp

45,95 incl BTW
Meer info
worstpakket, workshop worst activiteit boerderij

Gemengd worstpakket

36,9537,95 incl BTW
Meer info
borrelpakket

Borrelpakket

28,9529,95 incl BTW
Meer info
adopteer een varken

Adopteer een Zwigje

100,00 incl BTW
Meer info
Varkensvleespakket

Varkensvleespakket

89,95239,95 incl BTW
Meer info
varken aan het spit

Varken aan het spit

250,00550,00 incl BTW
Meer info