Beschrijving

Deze heerlijke guanciale kun je koud en dungesneden eten bij de borrel of als vleeswaar. Lekker nog is het uitgebakken in de pan of laten smelten als basis voor saus. Onmisbaar in elke Italiaanse keuken. Guanciale is gezouten en gedroogde varkenskinnebak, met een klein vleugje venkel. De naam is afgeleid van guancia, het Italiaanse woord voor ‘wang’. Guanciale is een delicate smaakmaker die aan de basis staat van vele traditionele Italiaanse pastagerechten zoals Bucatini all’Amatriciana, Pasta alla Gricia en Spaghetti alla Carbonara.

Het vlees is eerst drie weken drooggezouten met venkel. Daarna heeft het zes maanden gedroogd. Deze massieve stukken wegen ongeveer 200 gram per stuk. Het is belangrijk om het vlees lekker dun te snijden, dat gaat het beste met een goed mes of snijmachine. Geen van beiden in huis? Dan doen wij het graag voor je!

‘Met natuur, plant, boer en dier maken wij op de Goed Gevulde Boerderij zwijnenvlees, geluk, knuffelolie en nog veel meer!’

Daarbij doen wij drie dingen anders: andere rassen, ander voer, ander leven. Hierdoor smaakt jouw voedsel lekkerder en is het gezonder, hebben de dieren een beter leven en zijn wij als boer gelukkiger. En dat allemaal in onze kleine Achterhoek, waar het leven simpel en mooi is. Je bent altijd van harte welkom om ons te bezoeken!

Wil je meer weten over het complete verhaal achter onze producten? Kijk dan op deze pagina van De Goed Gevulde Boerderij. Samen met heel veel Caring Farmers werken wij aan een nieuw voedselsysteem. Wil je meer weten over onze inclusieve manier van dieren houden? Kijk dan op de site van Caring Farmers. Daarnaast zijn er nog veel meer gave Achterhoekse ondernemers zoals wij, check ze op de site van Achterhoeks Streekproducten. Ook de site van Slow Food Nederland laat prachtige voorbeelden zien van boeren die het anders doen.